面部痣的位置与命运自2017年以来，街头巷尾最热最多见的餐饮品类非酸菜鱼莫属了，酸菜鱼由一道“硬菜”进化为单品爆款。其中，经过快餐化革新的“酸菜鱼”更是凭借酸菜鱼+馒头米饭的快捷形式，频频刮起“排队旋风”成为“当红炸子鸡”。
作为酸菜鱼快餐和酸菜鱼@米饭模式的领创者，“鱼你在一起”自2017年入市以来，短短17个月，全国连锁门店布局已达1400余家，成为名副其实的中国酸菜鱼快餐领域实力强劲的黑马品牌和佼佼者。
据记者了解，酸菜鱼快餐作为当下最热门的餐饮形态，以“鱼你在一起”部分店面为例，一家面积不到100㎡的门店，日流水可达万元，月度流水达30万元，每月便有10余万元的营收，更是能年赚百万。
为什么以“鱼你在一起”酸菜鱼米饭为代表的酸菜鱼快餐，能如此受到大家的追捧呢？月入10万、年赚百万，背后又有什么秘密呢？跟随小编，一起探寻鱼你在一起受欢迎的秘密！
众所周知，传统的酸菜鱼品质参差不齐、现杀现做的时间和大分量等问题，严重影响了消费频次和用餐体验。
为了适应消费升级，以“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭为代表的酸菜鱼快餐品牌，对此进行改良推出了小份制酸菜鱼，还实现了快餐化，之前需要20分钟出餐的产品，现在5分钟之内就能出餐，极大提高了翻台率。
传统酸菜鱼由于分量大、时间久等问题，不仅了堂食翻台时间，更是一定程度上了外卖。快餐化和小份制的酸菜鱼，不仅实现了点菜快、上菜快、翻台快，更是实现了网络+堂食+外卖等多种售卖方式与盈利渠道，了每日的高流水。
消费升级，追求健康成为大众共同，与其他肉食相比，鱼肉更符合健康，这也是酸菜鱼受追捧的原因之一。这其中，“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭，选用了越南进口的巴沙鱼，无骨少刺，肉质鲜美，不仅健康更是没有了传统酸菜鱼需要挑刺的弊端，让吃鱼更便捷。不仅老人和孩子也能吃，怕吃鱼卡刺的女生，也是可以不用担心放心吃。
进口巴沙鱼，健康。吃鱼不挑刺，简化吃鱼繁琐细节，提升客群和客流。另外，“鱼你在一起”也在口味上进行了多元化研发，目前除了主打的青花椒酸菜鱼、金汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼等四种口味外，还有类似剁椒酸菜鱼等品类陆续上市，满足年轻人对不同口味的需求。
截至2016年底，中国80、90后突破4亿，占全国总人口的1/3，他们具有“颜值即”“先拍后吃”等场景化消费特性。为了迎合年轻一代消费，“鱼你在一起”酸菜鱼品牌以精设计、时尚装修为，推门而入，暖色主调，搭配萌宠猫、鱼、段子等元素，不仅整体风格清新简单、和谐而美好，更是打造出了餐饮的“快时尚化”。
与“鱼你在一起”人均30-35的客单相比，快时尚餐饮用餐颇显档次，可以说消费者用低价消费就可享受到高档餐厅装修。菜品的低价和的高档营造出的高性价比成为吸引消费者就餐的一宝。
新兴餐饮品牌与互联网结合越来越普遍，只有用互联网思维才能和年轻一代消费群体进行沟通。在这方面，无论是线上还是店内，“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭都与时俱进，将互联网运用的恰到好处。线上互动，不仅有最火的抖音和西瓜视频等年轻化和泛娱乐化的时尚，更是在终端店内活动上，为了提升等位体验，展开了“跳一跳”“王者荣耀”“全民吃鸡”等互动，进而提升了客户消费黏性。
综合而言，从经营模式的小份制、快餐化形态改变，提高上餐速度和翻台率，再到产品口味、场景营造、售卖方式、品牌塑造等手段进行吸客，完善的闭环环节，也就很好理解为什么以“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭为代表的酸菜鱼快餐，为什么能月入10万，年赚百万了。